Finocchiona

Es un fiambre típico toscano hecho con carne de cerdo picada condimentada con semillas de hinojo que se baña en vino tinto. Para su preparación se prefieren los cortes de la panza y la paletilla, y una larga maduración. Presente y difundida especialmente en la zona de Firenze, se confecciona en un tamaño mayor que el de una salame clásico.

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