Mortadella

Es una especialidad d ela cocina italiana que procede de la región italiana de la Emilia Romagna, y fundamentalmente en su capital, Bologna. Elaborado en su mayoría con carne de cerdo finamente picada, se condimenta con especias que pueden ir desde la pimienta en grano o molida, las bayas de mirto, pistachos o la nuez moscada. La Mortadella de Bologna es un producto protegido por Denominación de Origen de la Unión Europea que garantiza un proceso estricto de elaboración que cubre tanto los ingredientes utilizados como la forma de trabajarlos.

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