Parmigiano Reggiano

Su producción se encuentra regulada por una DOP (Denominación de Origen Protegida) y posee grandes cantidades del quinto sabor básico, el “umami”. La producción se realiza con leche procedente de vacas de raza frisona alimentadas con los pastos y cereales producidos en la zona, Reggio Emilia. Es un queso de pasta dura, de color amarillo paja y con textura granulosa, de un sabor tanto dulce como salado, con notas de picante y astringente. Además de comerlo en pequeñas porciones por su excelente sabor,  se puede consumir rallado o en escamas.

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