Taleggio

Queso de pasta blanda que se elabora con leche de vacas “cansadas”, es decir, después de sus pastos alpestres de verano, cuando vuelven a los valles y producen una leche con menos agua y algo más ácida. Tiene un sabor intenso pero suave, ligeramente ácido, con textura cremosa y flexible, y es muy aromático. El Taleggio es un queso delicioso que ofrece muchas formas de degustación, en ensaladas, en risotto, pizza, bruschette y en salsas…

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